Wyposażenie kuchni gastronomicznej

Koszt wyposażenia kuchni w restauracji zależy od jej wielkości i tego, jakie dania zamierza się przygotowywać. Są pewne standardy, czyli urządzenia must-to-be, a ich ceny są mocno uzależnione od źródła i jakości wykonania.

Duża kuchnia z prawdziwego zdarzenia, od sprawdzonych producentów to wydatek rzędu kilkuset tysięcy złotych. Oczywiście istnieje mnóstwo sposobności, aby te koszty obniżyć.

1. Piece konwekcyjno-parowe

Jeżeli planujesz obsługiwać wielu gości jednocześnie lub zapewniać posiłki dla dużych imprez, zdecydowanie zainteresuj się piecami konwencjonalno-parowymi. Urządzenia te nadają się do wielu zadań, od pieczenia, przez blanszowanie, aż po gotowanie na parze.

Co prawda mają przy tym pewne istotne ograniczenie, polegające na niemożliwości wykonywania różnych zadań jednocześnie (w danej chwili wszystkie posiłki muszą podlegać dokładnie takiej samej obróbce), ale nadrabia to znaczną oszczędnością energii i niezwykle wysoką bezawaryjnością.

2. Meble nierdzewne

Bez mebli i regałów trudno sobie poradzić kuchni gastronomicznej. Nie każdy jednak myśli jednak o ich jakości i wielu przedsiębiorców wybiera tanie rozwiązania, nie tylko nieestetyczne, ale i ulegające z czasem niszczeniu.

Warto zainwestować i kupić meble nierdzewne, wykonane z odpowiednio mocnego materiału, odpornego na przypadkowe uszkodzenia. Co istotne – materiał ten powinien być nierdzewny, dzięki czemu typowa wilgoć nie zaszkodzi tym meblom.

Zwróć uwagę – mowa tu nie tylko o regałach, ale i wózkach, czy o stołach roboczych (także w wersjach ze zlewem).

3. Szafy chłodnicze

Trudno sobie wyobrazić dużą kuchnię gastronomiczną, która nie zadba o odpowiednie przechowywanie żywności Problem w tym, że standardowa lodówka może okazać się niewystarczająca. Dużo lepszym pomysłem są urządzenia typowo przemysłowe.

Profesjonalne szafy chłodnicze występują w różnych formach, w zależności od potrzeb lekko chłodzące lub mrożące, zamykane drzwiami standardowymi lub przeszklonymi (np. w celu prezentacji potraw klientom).

4. Zmywarki gastronomiczne

Nie łudźmy się, gdy tylko firma gastronomiczna faktycznie zdobędzie większa liczbę klientów, ręczne mycie naczyń stanie się niesamowitym problemem. Znacznie lepiej zaopatrzyć się w profesjonalne zmywarki gastronomiczne, dzięki którym operacja ta przebiegnie znacznie szybciej i dokładniej.

5. Roboty kuchenne

Łatwo zbagatelizować temat takiego urządzenia, w praktyce jednak szybko okazuje się, że jego obecność może znacząco usprawnić prace kucharzy. Jednocześnie cały czas należy pamiętać o tym, że ilość żywności przetwarzanej w kuchniach gastronomicznych jest naprawdę spora i tańsze rozwiązania po prostu okażą się niewystarczające. Dlatego też szukaj robotów kuchennych o dużej mocy i ogromnej wytrzymałości, nadających się do częstej i intensywnej pracy.

6. Pakowarki próżniowe

Wszystkie te profesjonalne urządzenia sprawdzą się w działalności gospodarczej, która wymaga przechowywania produktów spożywczych. Mogą różnić się one mocą i wielkością, a ich wybór zależy od charakteru prowadzonego lokalu. Szafy i komory mroźnicze, wykonane ze stali nierdzewnej, mają zawsze odpowiednio grube płyty – dzięki czemu eliminują możliwość utraty niskiej temperatury. W kawiarniach i lodziarniach bardzo ważne będą zaś wielofunkcyjne maszyny do lodów – pomocne w ich produkcji (mieszaniu, pasteryzowaniu, gotowaniu, ubijaniu, chłodzeniu i wreszcie – mrożeniu). W kuchni gastronomicznej bardzo przydatne będą również chłodziarki do napojów i wina (najlepiej takie z regulacją temperatury).

Z lokali korzysta się nie tylko na miejscu. Wiele osób jest zainteresowanych posiłkiem na wynos, zdarza się tez, że zwyczajnie nie są w stanie skończyć dania, a nie chcą go zmarnować i wolą dokończyć je później. Z myślą o nich, warto zaopatrzyć kuchnię w pakowarkę próżniową, która pozwoli zapakować posiłek w sposób umożliwiający dłuższe jego przechowywanie.

Meble kuchenne możesz kupić na dowolnym serwisie ogłoszeniowym. Ważne, aby spełniały normy Sanepidu. Warto szukać miejsca, gdzie funkcjonował podobny lokal i spróbować skontaktować się z poprzednikiem w celu odkupienia mebli.

Talerze i sztućce możesz zamienić na jednorazowe miseczki lub lepiej wyglądające kartonowe/drewniane podkładki wyłożone papierem.

Koszty jakie poniesiesz przy wyposażaniu kuchni zależą od tego, co zamierzasz podawać swoim gościom. Jeśli mają to być produkty typu fast food, to nie musisz kupować pieca konwekcyjnego, płyty indukcyjnej, naświetlacza do jaj i grilla – wystarczy mikrofalówka. Niepotrzebne są również talerze i sztućce. Na starcie zaoszczędzisz minimum 2550zł.

  • Jeśli chcesz serwować burgery, powinieneś zaopatrzyć się w grill (od 250zł).
  • Do wypieków (np. fornetti, tarty, bułki) przyda Ci się piec konwekcyjny (nowy od 1200zł).
  • Płyta indukcyjna sprawdzi się, jeśli chcesz przygotowywać czekolady na gorąco (choć niektóre ekspresy mają taką opcję) lub podawać dania, których produkty wymagają ugotowania.
  • Wykorzystanie jajek wymaga posiadania naświetlacza. Używane można dostać już za 300zł.
  • Do drinków potrzebne Ci będą kostkarka do lodu (300zł), kruszarka do lodu (ręczna od 100zł) i zestaw barmański (od 100zł).
  • Aby serwować kawę z filiżanek potrzebujesz zmywarki-wypażarki (używana od 1000zł).

Wyposażenie ma wpływ na kształtowanie opinii o lokalu. To jak jest urządzony pozwala na zakwalifikowaniego do danego typu lokali. Można wyróżnić np. restauracje ekskluzywne, do których na spotkania służbowe zazwyczaj będą przychodzili biznesmeni. Inny wystrój będzie na pewno adekwatny do restauracji, w których będą odbywały się spotkania towarzyskie.

Wyposażenie restauracji powinno być ściśle związane z jego charakteremKoniecznie powinno ono być funkcjonalne i użyteczne. Ważne jest również, by zachwycało swoim wyglądem. Jednak, co najważniejsze powinno być wykonane z wysokiej jakości materiałów, które są odporne i trwałe.

Do wyposażenia swojej restauracji możesz wybrać sprzęt nowy, jak i używany. Która opcja jest lepsza? Odpowiedź nie jest łatwa. Powiem tak: to zależy. Między innymi od tego jaki typ lokalu zamierzasz otworzyć. Nie sądź jednak, że uważam, że jeśli otwierasz bar czy pub to możesz iść po kosztach wyposażając lokal i wybierać jedynie używany sprzęt, a przypadku restauracji musisz zainwestować tylko w nowy sprzęt. Uzależnienie czy możesz użyć sprzętu używanego w przypadku typu lokalu jest raczej według mnie związane z jego kuchnią i rodzajem serwowanych dań. Jeśli serwujesz dużo dań na zimno to na pewno musisz zadbać o najwyższej jakości chłodnie i na pewno nowe. Z kolei jeśli kawa będzie u Ciebie stanowiła epizodyczną rolę w menu to możesz w tym wypadku postawić na używany ekspres do kawy, który na początku na pewno pozwoli Ci na zmniejszenie kosztów otwarcia restauracji.

Używany sprzęt jeśli jest w dobrym stanie może Ci naprawdę posłużyć dobrych kilka lat. W przypadku, gdy po jakimś czasie odmówi Ci posłuszeństwa to zawsze będziesz mógł wymienić go na kolejny używany lub nowy – wtedy Twój lokal będzie już na pewno na to stać. Jednak jeśli nie musisz liczyć każdego wydanego grosza to kup nowy sprzęt, który będzie gwarancją dobrego użytkowania. A jak się popsuje to zawsze będziesz mógł go oddać na gwarancję. Profesjonalne wyposażenie gastronomii znajdziesz na tej stronie: kuchnia gastronomiczna.

System przywołaczy w restauracji

Nowoczesne systemy przywoławcze to przede wszystkim sposób na usprawnienie pracy w szpitalach i innych placówkach medycznych, a także lokalach gastronomicznych oraz usługowych. Dzięki nim możliwe jest zoptymalizowanie pracy personelu, a także zapewnienie maksymalnego bezpieczeństwa pacjentom czy klientom wyżej wymienionych miejsc.

Systemy przywoławcze składają się z nadajników, wyposażonych w jeden lub więcej przycisków do wywołania czy anulowania alarmu oraz odbiorników, tak zwanych pagerów. Bezprzewodowe systemy przywoławcze są niezwykle wygodne i intuicyjne w stosowaniu, nie wymagają też skomplikowanej instalacji.

System przywołaczy to łatwy w obsłudze, bezprzewodowy system komunikacji dla kucharzy i kelnerów.

Informacja o gotowym daniu do odebrania trafia z nadajnika zainstalowanego w kuchni, do odpowiedniego kelnera. Kucharz po przygotowaniu potrawy naciska na przycisk na nadajniku i wysyła sygnał drogą radiową na pager kelnera. Dzięki systemowi przywoławczemu kelner może więcej czasu spędzić z Klientem na sali, bez konieczności ciągłego zaglądania do kuchni, w celu sprawdzenia czy danie jest gotowe.

Korzyści:

  • lepsza komunikacja na linii kelner – kucharz;
  • pełniejsza kontrola menedżerska poprawności wykonywanej pracy;
  • systematyczność wykonywanych zadań;
  • znaczny spadek liczby zmarnowanych składników oraz reklamacji zbyt chłodnych dań;
  • większa sprzedaż;
  • większe zadowolenie klientów;
  • przyspieszenie obsługi gości.

Bezprzewodowy system przywołaczy klientów w lokalach samoobsługowych, przeznaczony dla restauracji, barów, gabinetów odnowy biologicznej, SPA, pubów, hoteli, gabinetów itp. Dzięki temu systemowi obsługa będzie mogła łatwo powiadomić klienta że jego zamówienie jest gotowe i można zgłosić się po jego odbiór. System składa się ze stacji bazowej (centrali – ładowarki) z klawiaturą numeryczną i wyświetlaczem umożliwiającymi wybór konkretnego numeru pagera klienta do wywołania, 16 pagerów oraz zasilacza sieciowego. Stacja bazowa wywołuje bezprzewodowo wybrany pager, który sygnalizuje wibracjami, dźwiękami oraz miganiem diod LED klientowi aby udał się po odbiór zamówienia.

Właściwości:

  • Powiadamianie dźwiękowe, świetlne i wibracjami
  • Możliwość rozbudowy na większą ilość pagerów – do 999 (16 w standardowym zestawie)
  • Łatwa obsługa, klawiatura numeryczna + wyświetlacz
  • Miejsce do umieszczenia swojego logo i grafiki na każdym pagerze
  • Dystans komunikacji baza-pager – do 500m w terenie otwartym

Działanie:

Przy dokonaniu zamówienia klient otrzymuje pager i zajmuje miejsce przy wybranym stoliku. Kiedy danie jest juz gotowe, obsługa wysyła komunikat z transmitera na pager klienta, informując go o możliwości odbioru złożonego zamówienia. Umożliwia to uniknięcie pomyłek w zamówieniach i ich odbiorach oraz nie jest potrzebne głośne wywoływanie klientów. W lokalu może zapanować miła i cicha atmosfera bez niepotrzebnych kolejek nerwowych klientów oczekujących na odbiór swojego zamówienia.

Zastosowanie:

  • Bary szybkiej obsługi
  • Lokale gastronomiczne w centrach handlowych
  • Lokale bez obsługi kelnerskiej
  • Lokale wyposażone w balkony, altany, ogródki oddalone od miejsca obsługi
  • Hotele, gabinety, obsługa interesantów

 

Nie trzeba gotować w domu, aby jeść zdrowo

Zdrowe odżywianie wielu osobom kojarzy się z prawdziwą udręką. Godziny spędzone nad garnkami i skrupulatne liczenie każdej kalorii mogą zniechęcić nawet największego entuzjastę smacznego gotowania. Na szczęście trzymanie zbilansowanej diety nie musi oznaczać ciężkiej pracy!

Zdrowe gotowe posiłki prost do Twojego domu

Coraz prężniej rozwija się polska branża firm cateringowych dostarczających gotowe posiłki pod wybrany adres, dlatego warto przyjrzeć się ich ofertom i zadecydować, czy dieta z dowozem to coś dla nas.

Jedną z największych zalet tego rodzaju żywienia jest ogromna oszczędność czasu. Nie oszukujmy się, współczesny świat pędzi coraz szybciej, a nam trudno jest znaleźć choćby chwilę dla siebie. Spędzamy kilka, a nawet kilkanaście godzin w pracy i mało kto ma ochotę tracić swój wolny czas na gotowanie. Sięgamy więc po gotowe posiłki, mrożoną pizzę i odgrzewane kotlety, które nie smakują najlepiej i mają niewielkie wartości odżywcze. Dieta z dowozem do domu może rozwiązać ten problem.

Wszystkie posiłki są przygotowywane ze świeżych produktów i nie wymagają dużych nakładów czasowych. Wystarczy je podgrzać, spakować do pudełka i ruszać w świat, nie martwiąc się o gotowanie.

Oszczędność czasu i pieniędzy

Kolejnym argumentem przemawiającym na korzyść diety dowożonej do domu jest oszczędność pieniędzy. Dotyczy to zwłaszcza osób, które żyją w pojedynkę. Gotowanie dla jednej osoby jest bardzo trudne – większość produktów sprzedawana jest w większych opakowaniach i ciężko wykorzystać je od razu. Bardzo często skutkuje to marnowaniem i wyrzucaniem żywności, co właściwie równa się wyrzucaniu pieniędzy do kosza.

W przypadku diety pudełkowej taki problem nie ma zupełnie racji bytu. Płacimy bowiem za porcje przewidziane dla jednej osoby. Dieta z dowozem do biura lub domu sprawdzi się bowiem doskonale u młodych singli. Doświadczenie pokazuje, że to właśnie ta grupa najczęściej decyduje się na odżywianie tego typu – jest to dla nich w pewnym sensie styl życia.

Jest jeszcze jeden powód, który sprawia, że dieta z dowozem cieszy się tak dużą popularnością. W ostatnich latach można zauważyć, że wiele osób decyduje się na wykluczenie pewnych produktów ze swojego jadłospisu.

Diety specjalistyczne dowożone od domu

Ludzie przechodzą na diety wegetariańskie, wegańskie, bezmleczne lub bezglutenowe. Może wynikać to ze względów zdrowotnych lub światopoglądowych, czasem jest również efektem panującej akurat mody. Jednak szukanie przepisów, które nie wykorzystują wykluczonych produktów może być uciążliwe.

To samo dotyczy sprawdzania każdego produktu – czy aby na pewno nie zawierają one składników, które chcemy wyeliminować? Czym zastąpić dany produkt? W przypadku diety z dowozem wszystkim tym zajmują się profesjonaliści.

Firmy zatrudniają dietetyków, którzy dbają o to, aby dieta była zbilansowana, mimo zastosowanych restrykcji. Dzięki temu możemy mieć pewność, że dostarczamy naszemu organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. To ogromna wygoda dla osób, które zmagają się z alergiami pokarmowymi lub niedoborami określonych pierwiastków.

Przekonaj się sam, sprawdź ofertę diet z dowozem w swoim mieście!

Przykładowo w Warszawie polecamy sprawdzone kanapki Warszawa od Party Sp. z o.o.